Ciência

Um reino
à parte.

Cogumelos não são plantas nem bichos. Aqui contamos a biologia, a história e o cuidado por trás das espécies que vão para os nossos frascos.

Ilustração dos cogumelos Reishi, Juba de Leão e Cordyceps lado a lado

Biologia

Nem planta, nem bicho

Os fungos formam um reino próprio, o reino Fungi. Estudos de evolução mostram que eles são parentes mais próximos dos animais do que das plantas: os dois grupos fazem parte de um mesmo ramo da árvore da vida, chamado Opisthokonta.

Quitina

A parede das células

As células dos fungos são envolvidas por uma parede feita de quitina, o mesmo material que forma a casca dos insetos e dos crustáceos. As plantas, por outro lado, usam celulose.

Sem clorofila

Comem de fora para dentro

Fungos não fazem fotossíntese. Eles liberam substâncias no ambiente, digerem o material à sua volta, como madeira, e depois absorvem o que foi digerido.

Micélio e corpo de frutificação

A maior parte de um fungo fica escondida. É o micélio: uma rede de fios finíssimos, as hifas, que cresce dentro da madeira, do solo ou de outro material.

O que chamamos de cogumelo é o corpo de frutificação: a parte que surge para fora e forma os esporos, as “sementes” microscópicas do fungo.

Nos extratos Mush Valley usamos só o corpo de frutificação, o cogumelo propriamente dito.

Como ler um nome científico

Hericium erinaceus (Bull.) Pers.

A primeira palavra é o gênero, a segunda é a espécie, sempre em itálico. As abreviações depois indicam quem descreveu. Entre parênteses fica quem descreveu primeiro: Pierre Bulliard, em 1781. Fora dos parênteses, quem levou a espécie para o gênero atual: Christiaan Persoon, em 1797.

Espécies

A ficha de cada cogumelo dos nossos extratos.

Reishi

Ganoderma lucidum

Grupo: Poliporo: em vez de lâminas embaixo do chapéu, tem poros finíssimos por onde saem os esporos.
Na natureza: Cresce na base de troncos e tocos de árvores de folhas caducas, como os bordos. Chapéu em forma de rim ou leque, castanho-avermelhado e brilhante, como se fosse envernizado.
O nome: Lucidum quer dizer “brilhante” em latim. Reishi é o nome japonês; em chinês, ele se chama lingzhi.
Curiosidade: É raro na natureza. Desde o começo dos anos 1970, a maior parte do reishi vem de cultivo, em toras de madeira, serragem e grãos.

Juba de Leão

Hericium erinaceus

Grupo: Cogumelo de espinhos: forma uma massa arredondada, de 5 a 40 cm, coberta de espinhos pendurados de 1 a 5 cm.
Na natureza: Nasce em árvores de madeira dura, como faias e bordos, no fim do verão e no outono da América do Norte, da Europa e da Ásia.
O nome: Hericium e erinaceus querem dizer “ouriço” em latim. Na China é o “cogumelo cabeça de macaco”; no Japão, yamabushitake, em referência aos yamabushi, monges ascetas das montanhas.
Curiosidade: Embora seja nativo da Europa, entrou na lista vermelha de espécies ameaçadas de vários países europeus.

Cordyceps

Cordyceps militaris

Grupo: Ascomiceto, um ramo diferente do reishi e da juba de leão. Forma pequenas “clavas” laranja, de 1 a 8 cm de altura.
Na natureza: Comum no Hemisfério Norte, nasce de pupas de insetos enterradas no solo. No cultivo, cresce em outros meios, como o arroz.
O nome: Foi descrito por Carl Linnaeus em 1753, com o nome de Clavaria militaris. É a espécie-tipo do gênero Cordyceps, que reúne centenas de espécies.
Curiosidade: Na Ásia ele vai para a panela: entra em caldos de frango, sopas de osso de porco e hot pot. Na China, é aprovado como novo alimento.

História e cultura

Gente e cogumelos, há milhares de anos

Dos Alpes à cozinha japonesa, os fungos aparecem na bagagem, na arte e na mesa de muitos povos.

China

O lingzhi aparece em pinturas, porcelanas e na decoração da Cidade Proibida, e era usado como amuleto de boa sorte.

Japão

Reishi é palavra japonesa. E a juba de leão ganhou por lá o nome dos yamabushi, monges ascetas das montanhas.

Na mesa

A juba de leão é servida na alta gastronomia, de preferência ainda jovem. O cordyceps entra em caldos e no hot pot.

5.300 anos atrás
Ötzi, o homem do gelo encontrado nos Alpes em 1991, levava fungos entre os seus pertences.
1753
Carl Linnaeus, o pai da classificação dos seres vivos, descreve o cordyceps com o nome Clavaria militaris.
1781
No mesmo ano, William Curtis descreve o reishi como Boletus lucidus, a partir de coletas na Europa, e Pierre Bulliard descreve a juba de leão como Hydnum erinaceus.
1797
Christiaan Persoon dá à juba de leão o nome que ela tem até hoje: Hericium erinaceus.
1881
Petter Karsten cria o gênero Ganoderma, tendo o reishi como espécie de referência.
Anos 1970
O cultivo do reishi se espalha e passa a ser a principal origem desse cogumelo.
1987
O biólogo Thomas Cavalier-Smith propõe que fungos e animais são parentes próximos, ideia apoiada depois por estudos genéticos.
1988
Sai na China o primeiro registro de cultivo da juba de leão, em toras, garrafas e sacos.

Qualidade e transparência

Do cogumelo ao frasco, sem segredo

Matéria-prima

Só o corpo de frutificação de cada espécie, comprado já pronto para a extração.
Duas extrações

Uma em água e outra em álcool, cada uma no seu tempo. Depois, as duas partes se juntam em um só frasco.
Rótulo aberto

Três ingredientes: cogumelo, água e álcool. Sem glúten, sem lactose, sem aditivos, conservantes ou corantes.
Ficha técnica por lote

Cada lote sai do laboratório com ficha técnica, número de lote, data de fabricação e validade.

Ver como fazemos a dupla extração

Fontes

Royal Botanic Gardens, Kew. Birch polypore (Grow Wild).
Opisthokont; Lingzhi (mushroom); Hericium erinaceus; Cordyceps militaris. Wikipedia, consulta em outubro de 2026.
Mushroom. New World Encyclopedia.